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まるごとバナナを自作

8月7日はバナナの日
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ロールケーキのスポンジをそのまんま1枚使って、バナナの形をした大きなバナナオムレットを作った動画です。
「これ バナナオムレット?それともバナナロールケーキ?ちょっとブサイクケーキ?」
とかなんとか思いながら勢いで作って食べます。

*レシピ*
1.25センチのスクエア型にオーブンシートを敷き、サラダ油を薄く塗る。
2.卵 4個を卵白と卵黄に分ける。
3.卵白のみを泡だて器で全体が白くなるまでザッと泡立てる。
4.グラニュー糖 65gを加え混ぜる。角が立つまでしっかりと泡立てる。
5.(4)に(3)の卵黄を1個ずつ加え、さらに混ぜる。最後の1分は低速で混ぜ泡を落ち着かせる。
6.(5)から30g取り分ける。
7.残り食用色素で黄色に着色する。(黄 13滴)
8.(6)を緑色に着色する。(緑3滴とウィルトンのモスグリーンを少々)
9.黄色に薄力粉 45g、緑に薄力粉 5gをふるい入れ、ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがやっと消えるくらいまでサックリと混ぜる。
10.(1)の両端に緑生地を流し入れ、真ん中に黄色生地を流し入れ、平らにする。
11.台に落として大きな気泡を抜き、200度に予熱したオーブンで7分30秒焼く。
12.焼きあがったら、台に落として縮みを防ぐ。
13.大きめのオーブンシートをかぶせ、裏返す。
14.オーブンシートをゆっくりと剥がす。
15.乾かないようにオーブンシートなどをかけ、冷ましておく。
16.グラニュー糖 10gに沸騰したお湯 20gを入れ溶かし混ぜる。冷めたら キルシュワッサー 大さじ 1/2を加え混ぜる。簡単シロップのできあがりです。
17.生クリーム 100gに砂糖 10gを加え、かたくに泡立てておく。(生クリームは乳脂肪分が45%以上のものが、かたく泡立ち巻きやすいのでオススメです。)
18.(15)の巻き終わり部分を斜めに切り落とす。
19.(16)のシロップを打つ。
20.(17)の生クリームを塗る。
21.バナナを並べる。バナナは太めの物を選び、カーブがきつい部分で切ると巻きやすい。このあと、バナナらしくなるようにカーブをつけたいので、ほどよい隙間を作って並べる。
22.オーブンシートごと持ち上げて巻き込む。
23.バナナの下部分はオーブンシートをねじり、上部分は潰してリボン状のもので巻いて固定する。ラップで包み、中のバナナの向きに気をつけ結び、カーブをつける。
24.冷蔵庫で1時間以上冷やす。
25.包みを丁寧に外す。できあがり。

そのまま丸かぶりしてもいいけど、やっぱり切り分けて食べようか。ケーキの表面がベタつくので指を湿らせてから扱うと良いです。

パッと思いついてパット作ったので、ところどころ雑で強引ですがそこは勢いで!



by mosogourmet | 2022-08-06 12:00 | お菓子作り

家族でYouTubeに動画を投稿している妄想グルメのエキサイトブログです。主にテーマに投稿しています。


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